خواص گندم سیاه

خواص گندم سیاه در طب سنتی برای لاغری و مضرات آن همگی در سایت چوقای سیاه. امیدواریم این مطلب مورد توجه شما سروران گرامی قرار گیرد.

گندم سیاه با وجود نامش، هیچ ارتباطی با گندم ندارد و در واقع نوعی شبه غله است که از خانواده‌ی ترشک‌ها محسوب می‌شود. این دانه‌ی خوراکی که به دلیل شباهت ظاهری به گندم، به این نام شناخته می‌شود، از نظر گیاه‌شناسی به دانه‌هایی مانند کینوا و آمارانت نزدیک‌تر است. گندم سیاه به‌طور گسترده در آسیا و اروپای شرقی کشت می‌شود و در تهیه‌ی انواع غذاها از جمله نان، پنکیک، فرنی و رشته فرنگی استفاده می‌شود. این دانه‌ی مغذی به دلیل ارزش غذایی بالا و خواص فراوان برای سلامتی، در سال‌های اخیر توجه زیادی را به خود جلب کرده است. گندم سیاه منبع غنی از پروتئین، فیبر، انواع ویتامین‌ها و مواد معدنی مانند منگنز، مس و منیزیم است. همچنین فاقد گلوتن است و گزینه‌ی مناسبی برای افراد مبتلا به سلیاک یا حساسیت به گلوتن محسوب می‌شود.

خواص گندم سیاه در طب سنتی

در طب سنتی، گندم سیاه به عنوان یک ماده‌ی غذایی با طبع سرد و خشک شناخته می‌شود و برای متعادل کردن گرمی و تری مزاج مفید است. از جمله خواص گندم سیاه در طب سنتی می‌توان به تقویت معده و روده، بهبود هضم غذا، کاهش کلسترول خون، کنترل قند خون و کاهش التهابات بدن اشاره کرد. همچنین از گندم سیاه برای درمان بیماری‌هایی مانند اسهال، یبوست، بواسیر و نقرس استفاده می‌شود. در طب سنتی چین، از گندم سیاه برای تقویت کلیه‌ها، کبد و طحال نیز استفاده می‌شود. علاوه بر این، گندم سیاه به دلیل داشتن آنتی‌اکسیدان‌های فراوان، در پیشگیری از بیماری‌های مزمن مانند سرطان و بیماری‌های قلبی و عروقی نیز مؤثر است.

خواص گندم سیاه برای لاغری

گندم سیاه به دلیل داشتن فیبر بالا و پروتئین گیاهی، می‌تواند به کاهش وزن و لاغری کمک کند. فیبر موجود در گندم سیاه باعث افزایش احساس سیری و کاهش اشتها می‌شود و از پرخوری جلوگیری می‌کند. همچنین، پروتئین موجود در گندم سیاه به افزایش متابولیسم بدن و سوزاندن کالری بیشتر کمک می‌کند. علاوه بر این، گندم سیاه دارای شاخص گلیسمی پایینی است و باعث افزایش ناگهانی قند خون نمی‌شود. این ویژگی به کنترل اشتها و جلوگیری از ذخیره‌ی چربی در بدن کمک می‌کند. برای استفاده از خواص گندم سیاه برای لاغری، می‌توانید آن را به صورت جوشانده، بلغور، آرد و یا در ترکیب با سایر غلات و حبوبات مصرف کنید.

مضرات گندم سیاه

اگرچه گندم سیاه به طور کلی برای اکثر افراد بی‌خطر است، اما در برخی موارد ممکن است باعث بروز عوارض جانبی شود. به دلیل وجود ماده‌ای به نام فاگوپیریت در گندم سیاه، برخی افراد ممکن است به آن حساسیت داشته باشند و عوارضی مانند خارش پوست، قرمزی پوست، اسهال و استفراغ را تجربه کنند. همچنین مصرف بیش از حد گندم سیاه ممکن است باعث نفخ و گاز معده شود. در افراد مبتلا به بیماری سلیاک یا حساسیت به گلوتن، مصرف گندم سیاه به دلیل آلودگی متقاطع با گندم، جو و چاودار ممکن است باعث بروز عوارض گوارشی شود. بنابراین توصیه می‌شود این افراد از مصرف گندم سیاه خودداری کنند و یا از محصولات گندم سیاه با برچسب “فاقد گلوتن” استفاده کنند.

خواص گندم سیاه برای فیبر

گندم سیاه منبع بسیار خوبی از فیبر است. هر ۱۰۰ گرم گندم سیاه پخته شده حاوی حدود ۲٫۷ گرم فیبر است. فیبر موجود در گندم سیاه به دو دسته‌ی محلول و نامحلول تقسیم می‌شود. فیبر محلول در آب حل می‌شود و به شکل ژل در می‌آید و به کاهش کلسترول خون و کنترل قند خون کمک می‌کند. فیبر نامحلول در آب حل نمی‌شود و به افزایش حجم مدفوع و بهبود حرکات روده کمک می‌کند و از یبوست جلوگیری می‌کند. مصرف کافی فیبر در رژیم غذایی به کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های مزمن مانند بیماری‌های قلبی و عروقی، دیابت نوع ۲ و برخی از انواع سرطان کمک می‌کند.

خواص گندم سیاه برای پروتئین

گندم سیاه منبع خوبی از پروتئین گیاهی است. هر ۱۰۰ گرم گندم سیاه پخته شده حاوی حدود ۳ گرم پروتئین است. پروتئین موجود در گندم سیاه حاوی تمام اسید آمینه‌های ضروری برای بدن است، از جمله لیزین که در بیشتر غلات به مقدار کافی وجود ندارد. پروتئین برای رشد و ترمیم بافت‌های بدن، تولید آنزیم‌ها و هورمون‌ها و تقویت سیستم ایمنی ضروری است. مصرف کافی پروتئین به خصوص برای ورزشکاران، کودکان در حال رشد و افراد مسن اهمیت زیادی دارد.

خواص گندم سیاه برای منیزیم

گندم سیاه منبع غنی از منیزیم است. هر ۱۰۰ گرم گندم سیاه پخته شده حاوی حدود ۲۵ میلی‌گرم منیزیم است. منیزیم یک ماده‌ی معدنی ضروری برای بدن است که در بیش از ۳۰۰ واکنش بیوشیمیایی در بدن نقش دارد. منیزیم به تنظیم قند خون، کنترل فشار خون، تقویت استخوان‌ها و دندان‌ها، بهبود عملکرد عضلات و اعصاب و کاهش استرس و اضطراب کمک می‌کند. کمبود منیزیم می‌تواند باعث بروز مشکلاتی مانند خستگی مزمن، ضعف عضلانی، سردرد و افسردگی شود.