خواص کره کنجد

خواص کره کنجد + بدنسازی و مردان و لاغری و چاقی و کره کنجد را با چی بخوریم در سایت چوقای سیاه. امیدواریم این مطلب مورد توجه شما سروران گرامی قرار گیرد.

خواص کره کنجد

کره کنجد که از دانه‌های کنجد پوست‌کنده یا پوست‌کنده برشته و آسیاب‌شده به دست می‌آید، منبع غنی از مواد مغذی از جمله چربی‌های تک‌زنجیره‌ای و چندزنجیره‌ای اشباع‌نشده (سالم)، پروتئین گیاهی، فیبر، ویتامین‌های گروه B، و مواد معدنی مهمی چون کلسیم، آهن، مس، منیزیم، و روی است. این ماده غذایی به دلیل وجود ترکیبات آنتی‌اکسیدانی قوی مانند سزامین و سزامولین، به کاهش التهاب در بدن کمک کرده و در تقویت سلامت قلب و عروق از طریق کمک به کاهش سطح کلسترول بد (LDL) مؤثر است. همچنین، محتوای بالای کلسیم آن به استحکام استخوان‌ها و پیشگیری از پوکی استخوان کمک می‌کند و وجود آهن در آن، برای درمان کم‌خونی و افزایش انرژی بدن مفید است؛ این خواص کلی، کره کنجد را به یک افزودنی ارزشمند و مغذی در رژیم غذایی تبدیل می‌کند.

کره کنجد را با چی بخوریم

کره کنجد به دلیل طعم آجیلی ملایم و بافت خامه‌ای خود، بسیار متنوع بوده و در وعده‌های غذایی مختلف قابل استفاده است. روش‌های محبوب مصرف آن شامل استفاده به عنوان صبحانه بر روی نان تست سبوس‌دار، نان سنگک، یا نان جو همراه با عسل، شیره انگور (دوشاب)، شیره خرما یا شیره توت برای تهیه یک وعده بسیار انرژی‌زا و کامل است. همچنین می‌توان آن را به اسموتی‌ها اضافه کرد تا غلظت و مواد مغذی آن‌ها را افزایش دهد یا برای افزایش پروتئین و چربی سالم به جو دوسر (اوتمیل) اضافه نمود. علاوه بر این، می‌توان کره کنجد را به عنوان دیپ برای میوه‌هایی مانند سیب یا موز، یا به عنوان ماده پایه در سس‌های سالاد یا حمص خانگی مورد استفاده قرار داد و به این ترتیب از فواید غذایی آن بهره برد.

خواص و مضرات کره کنجد

کره کنجد دارای فواید متعددی برای سلامتی است؛ از جمله تأمین انرژی پایدار، بهبود عملکرد مغز، تقویت سیستم ایمنی بدن به واسطه روی، و کاهش خطر بیماری‌های مزمن به دلیل آنتی‌اکسیدان‌ها و چربی‌های سالم. محتوای بالای فیبر در آن نیز به سلامت دستگاه گوارش و تنظیم قند خون کمک می‌کند. با این حال، مصرف بی‌رویه کره کنجد می‌تواند مضر باشد؛ مهم‌ترین عارضه احتمالی، افزایش وزن ناخواسته به دلیل کالری و چربی بالا است، چرا که کره کنجد یک ماده غذایی پرانرژی محسوب می‌شود و در صورت عدم تعادل با کالری مصرفی، منجر به انباشت چربی می‌شود. همچنین، به ندرت، مصرف آن در افرادی که به کنجد حساسیت دارند، می‌تواند باعث واکنش‌های آلرژیک شود؛ بنابراین، رعایت اعتدال و مصرف روزانه در حد توصیه شده (مثلاً ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری) ضروری است.

خواص کره کنجد برای چاقی

کره کنجد به دلیل چگالی کالری بالا و سرشار بودن از چربی‌ها و پروتئین‌های سالم، یک ماده غذایی عالی برای افرادی است که قصد افزایش وزن به صورت سالم و اصولی را دارند. این ماده به سادگی به رژیم غذایی فرد اضافه شده و بدون نیاز به حجم زیاد، میزان کالری دریافتی روزانه را به شکل قابل توجهی افزایش می‌دهد، که این امر برای ایجاد مازاد کالری لازم برای افزایش وزن حیاتی است. همچنین، وجود پروتئین و چربی‌های سالم در کره کنجد، به ساخت بافت عضلانی در کنار چربی کمک کرده و باعث می‌شود افزایش وزن به شکل توده‌های عضلانی و نه صرفاً چربی صورت گیرد؛ مصرف آن به همراه عسل، شیره یا در وعده‌های غذایی پرکالری، فرآیند افزایش وزن را تسریع می‌بخشد.

فرق کره کنجد با ارده

کره کنجد و ارده (Tahini) هر دو از دانه‌های کنجد آسیاب شده تهیه می‌شوند، اما تفاوت اصلی آن‌ها در نحوه آماده‌سازی و ترکیبات نهایی است. ارده منحصراً از دانه‌های کنجد پوست‌کنده و برشته‌شده تهیه می‌شود و بافتی تقریباً روان و طعم آجیلی قوی و تلخ‌مانند دارد. در مقابل، کره کنجد می‌تواند از کنجد کامل (با پوست) یا پوست‌کنده تهیه شود و اغلب ممکن است در فرآیند تولید آن، مواد دیگری مانند کمی نمک یا روغن اضافی نیز به آن افزوده شود، اما تفاوت اصلی در این است که ارده معمولاً روان‌تر است و طعم تلخی کمتری دارد. در برخی تعاریف، کره کنجد را به محصولی اطلاق می‌کنند که برای پخت و پز استفاده می‌شود، در حالی که ارده معمولاً به عنوان دیپ یا ماده اصلی حمص شناخته می‌شود، اما در اصل هر دو محصول پایه یکسانی دارند و تفاوت‌های اصلی مربوط به بافت و درجه برشتگی است.

خواص کره کنجد در بدنسازی

کره کنجد یک مکمل غذایی بسیار مفید برای بدنسازان و ورزشکاران است، زیرا منبع انرژی متراکم و پروتئین گیاهی محسوب می‌شود. چربی‌های سالم موجود در آن، انرژی مورد نیاز برای تمرینات طولانی و شدید را به صورت پایدار تأمین می‌کنند، در حالی که پروتئین آن به ریکاوری و رشد توده عضلانی (Muscle Mass) کمک می‌کند. همچنین، کره کنجد سرشار از روی است که برای تولید تستوسترون (هورمون کلیدی در ساخت عضله) و تقویت سیستم ایمنی ضروری است. وجود منیزیم نیز به بهبود عملکرد عضلات، جلوگیری از گرفتگی عضلانی و کاهش خستگی پس از تمرین کمک می‌کند؛ به همین دلیل، مصرف آن قبل یا بعد از تمرین به عنوان یک کربوهیدرات و پروتئین پیچیده توصیه می‌شود.

خواص کره کنجد برای مردان

کره کنجد به واسطه ترکیب غذایی منحصربه‌فرد خود، فواید خاصی برای سلامت مردان دارد. یکی از مهم‌ترین خواص آن، محتوای بالای روی (Zinc) است که نقش حیاتی در سلامت پروستات، تنظیم سطح هورمون تستوسترون و بهبود کیفیت اسپرم دارد و برای سلامت باروری مردان بسیار ضروری است. همچنین، حضور چربی‌های سالم و آنتی‌اکسیدان‌ها، به تقویت سلامت قلب و عروق کمک می‌کند، که یکی از نگرانی‌های اصلی سلامتی در مردان است. علاوه بر این، تأمین انرژی پایدار، کمک به ساخت توده عضلانی (با توجه به نقش آن در بدنسازی) و وجود آهن برای مقابله با خستگی، کره کنجد را به یک غذای ایده‌آل برای حفظ قوای جسمانی و عمومی مردان تبدیل می‌کند.

کره کنجد برای لاغری

استفاده از کره کنجد می‌تواند در چارچوب یک رژیم غذایی کنترل‌شده به لاغری و مدیریت وزن کمک کند، اگرچه در مصرف آن باید بسیار محتاط بود. این ماده غذایی غنی از فیبر و پروتئین است که هر دو به طور قابل توجهی باعث افزایش احساس سیری شده و به کاهش ریزه‌خواری و کنترل بهتر کالری دریافتی روزانه کمک می‌کنند. علاوه بر این، چربی‌های سالم موجود در آن، به‌خصوص MCTs (در صورت وجود، بسته به نوع کنجد)، می‌توانند به افزایش متابولیسم کمک کنند. با این حال، به دلیل کالری بالا، مصرف بیش از ۱ قاشق غذاخوری از آن در روز ممکن است به جای کمک به لاغری، منجر به دریافت کالری مازاد و افزایش وزن شود؛ بنابراین، موفقیت در لاغری با کره کنجد، کاملاً به کنترل سهم مصرفی وابسته است.

طرز تهیه کره کنجد

برای تهیه کره کنجد در منزل، ابتدا باید دانه‌های کنجد خام را آماده کرد؛ اگر کنجد با پوست استفاده می‌کنید، ابتدا آن را بشویید و خشک کنید، اما اغلب از کنجد پوست‌کنده استفاده می‌شود. مرحله بعد، برشته کردن (تفت دادن) کنجد است که باید در تابه‌ای خشک و با حرارت کم تا متوسط و به مدت ۵ تا ۱۵ دقیقه (بسته به میزان برشتگی مورد نظر) انجام شود تا کنجد طلایی شود و عطر آن آزاد گردد؛ این مرحله برای بهبود طعم و روان‌تر شدن کره ضروری است. پس از خنک شدن کنجد، آن را در یک دستگاه غذاساز یا مخلوط‌کن قوی بریزید و آنقدر آسیاب کنید تا به صورت پودر درآید و سپس به آرامی و با ادامه‌ی آسیاب کردن، روغن طبیعی کنجد خارج شده و بافت آن به تدریج از پودری به حالتی خامه‌ای و روان تبدیل شود؛ این فرآیند ممکن است چند دقیقه طول بکشد و در صورت نیاز می‌توان در طول فرآیند کمی روغن کنجد اضافی برای روان‌تر شدن به آن اضافه کرد.